Rita Puur & Bewust

Regelmatig laait de discussie over brood weer op. Het gaat er niet over of je voor of tegen brood bent, maar wat brood met je lijf en gezondheid doet. Brood en ik Brood, ik ben er dol op! Een verse boterham met kaas is heerlijk. Maar helaas mijn lichaam reageert niet goed op brood. Mijn hormonen slaan op hol (hoge insulinepieken). Daarbij werkt brood voor mij verslavend, ik eet er gauw teveel van. Bovendien krijg ik geen energie van het eten van brood, integendeel, ik voel me dan heel loom. Ik zie dat heel veel mensen dezelfde problemen hebben. Ja, ik eet weleens wat brood. Brood dat door mijn echtgenoot is gebakken: desembrood van biologisch speltmeel, zonder toevoegingen. En áls ik dit eet, is het altijd bij een salade of soepje. Brood in onze eetcultuur In onze Nederlandse eetcultuur eten we 2 x per dag brood: als ontbijt en lunch. Met beleg zoals kaas ,vleeswaren, jam, hagelslag of andere zoetigheid. Je eet dan bijna alleen maar geraffineerde koolhydraten! (Zelfs in de vleeswaren...

  Wil je geen of minder brood eten, dan kan dat best weleens lastig zijn.  Bij een salade of een kop soep is een stukje brood altijd lekker. Gewoon brood heeft nogal wat nadelen voor onze gezondheid. Dit graanvrije brood is een goed alternatief. Je bakt het zelf, dus je weet wat er in zit 😉 Ingrediënten: 190 gram amandelmeel 35 gram lijnzaad 2 eetlepels kokosmeel Snuf zout 1 theelepel baking soda (natriumbicarbonaat) 1 theelepel bakpoeder (wijnsteenzuur) 5 eieren 60 gram kokosolie 1 eetlepel honing 1 eetlepel appel cider azijn Bereiding: • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met  bakpapier • Maal het lijnzaad fijn, tot meel ( bv in een koffiemolen of foodprocessor) • Meng eerst alle droge ingrediënten door elkaar.  • Doe daarna de vloeibare ingrediënten erbij. • Mix dit goed totdat je een stevig beslag hebt. Het lijkt een beetje op  cakebeslag. • Doe het beslag in de bakvorm en bak het in 50 minuten gaar. Controleer  met een prikker o...